A komló más vegyületeket ad a sörhöz a hőmérséklettől, időtől és a sörlével vagy sörrel való érintkezéstől függően. A komlóprogram a keserűséget, ízt, aromát, költséget és stabilitást egyensúlyozza.
Forralási adagok
Forraláskor a hő az alfasavakat keserű izo-alfasavakká alakítja. A hosszabb idő általában növeli a hasznosulást, miközben a finom illóolajok nagy része elpárolog. A forralás sterilizál, eltávolít nem kívánt illóanyagokat és kicsapja a fehérjéket is.
Whirlpool-adagok
A láng elzárása után adott komló több olajat őriz meg, de a forró sörlében továbbra is adhat keserűséget. Az alacsonyabb whirlpool-hőmérséklet csökkenti az izomerizációt és módosítja a kioldódást, ezért az időt, hőfokot és mennyiséget együtt kell rögzíteni.
Hidegkomlózás és oxigén
A hidegkomlózás erjedt sörben old ki aromás vegyületeket. Az idő és hőmérséklet befolyásolja a kivonást és a növényi ízeket. Mivel az oxigén gyorsan tompítja a friss komlóillatot és öregedési ízeket okoz, a zárt kezelés és oxigénszegény csomagolás alapvető.