Menü
Sörstílus
Stout
Sötét ale-ek családja pörkölt gabonás ízekkel, a száraz kávétól az édes csokoládéig.
Jellemző értékek
- Eredet
- Nagy-Britannia és Írország
- Erjesztés
- Felső erjesztés
- Alkoholtartalom
- 4–8% ABV
- Keserűség
- 20–60 IBU
- Szín
- 25–40 SRM
- Felszolgálás
- 8–13 °C
- Pohár
- Nonic pint vagy tulipán
Érzékszervi jellemzők
Megjelenés
Mélybarnától átlátszatlan feketéig, bézstől barna habig.
Illat
Kávé, kakaó, pirítós és sötét gabona; az észterek és a komló alstílusonként változnak.
Íz
Pörkölt maláta a száraz és keserű karaktertől az édes, csokoládés jegyekig.
Kortyérzet
Könnyű-közepestől teltig; nitrogénes csapolással krémes lehet.
Jellemző alapanyagok
Világos alapmaláta pörkölt árpával vagy sötét malátákkal, ale élesztő és kiegyensúlyozó komló.
Ételpárosítás
Osztriga, sült hús, csokoládés desszert és érlelt sajt.
Történet
A stout az erősebb porterből fejlődött ki Nagy-Britanniában. Később önállóvá vált a száraz ír, édes, zabos és imperial stout.
Hogyan készül?
A pörkölt gabona mennyisége és cefrézési kezelése szabályozza a fanyarságot. A víz lúgossága tompíthatja a sötét maláták savasságát.